Äppelpaj med mandelmassa

Här kommer ett superenkelt - men ack så SMARRIGT - äppelpajrecept jag gjorde förra veckan. Serverade med Carte D'or vaniljglass. Gör så här:

Palla en bunt äpplen - eller gå till affären och köp - vilka du sen skalar och delar i klyftor. Antalet äpplen kan givetvis variera beroende på hur stora de är, men jag tog nog en 8 st små iallafall. Ta så att du täcker en stor smörad pajform! :)

Blanda sedan 150 gram smör eller bakmargarin (jag tog Icas mat - och bakmargarin, och det gick så bra SÅ), 3 dl vetemjöl, 1 dl socker och 200 gram riven (riv på grövsta) mandelmassa.
Pudra äppelklyftorna med kanel så att det täcker. Strö över pajdegen, in i ugnen på 225 grader i 25 min. Jag har ätit upp nästan hela själv! Igår tog jag sista biten till 2 avsnitt "Lost" som jag har börjat kolla på med Nicklas, har gjort 4 avsnitt nu, så bara 117 kvar!

Vanilj/lime/kokos/vitchoklad-muffins :)

22 aug sågs vi sist med min kompis Helena och hennes dotter Bianca som vanligtvis bor i Sthlm, men som har stuga vid Runn. 

Då tog vi med jättegoda vanilj/lime/kokos/vitchoklad-muffins som jag härmed tänker dela med mig receptet av :) Själva basreceptet är det jag oftast använder, och är ett cupcakemuffinsrecept som jag fått av min lillasyster för 100 år sen. Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra mindre. Vispa 2 ägg, 1.5 dl strösocker och 1 tsk vaniljsocker poröst. Rör ner 100 gram smält smör, 2 dl 3 % mjölk och rivet skal av två limefrukter. Blanda 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver och en nypa salt i separat bunke och rör sedan ner i smeten. Rör ner önskad mängd kokosflingor och vit choklad beroende på hur mycket smak och sötma du vill ha utav vardera. Jag tog ca 1 dl kokosflingor och ca 75 gram fint hackad bakchoklad. Placera ut pappersformar i muffinsplåt fördela smeten. Grädda i ca 20 min för stora muffins, 12-15 min för små.

Uppskattades av både stora och små! :)
Muffins är himla behändigt att ha i frysen, både att tina på lite snabbt för främmande eller annat spontanfika, eller ha med på utflykten.