Då tog vi med jättegoda vanilj/lime/kokos/vitchoklad-muffins som jag härmed tänker dela med mig receptet av :) Själva basreceptet är det jag oftast använder, och är ett cupcakemuffinsrecept som jag fått av min lillasyster för 100 år sen. Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra mindre. Vispa 2 ägg, 1.5 dl strösocker och 1 tsk vaniljsocker poröst. Rör ner 100 gram smält smör, 2 dl 3 % mjölk och rivet skal av två limefrukter. Blanda 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver och en nypa salt i separat bunke och rör sedan ner i smeten. Rör ner önskad mängd kokosflingor och vit choklad beroende på hur mycket smak och sötma du vill ha utav vardera. Jag tog ca 1 dl kokosflingor och ca 75 gram fint hackad bakchoklad. Placera ut pappersformar i muffinsplåt fördela smeten. Grädda i ca 20 min för stora muffins, 12-15 min för små.
Uppskattades av både stora och små! :)
Muffins är himla behändigt att ha i frysen, både att tina på lite snabbt för främmande eller annat spontanfika, eller ha med på utflykten.
